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杭州：喝一杯禅茶放“空”自己

2010-06-19 16:15

在这里放空自己

　　喝一杯禅茶放“空”自己

　　杭州实在游客很多，西湖边都是拍照留影的人，梅家坞茅家埠都是吃饭喝茶的人。不如寻一处听得到暮鼓晨钟的清幽所在，喝一杯清茶，便有了放空心灵的禅意。

　　夕阳古刹修身更是修心

　　即便是土生土长的杭州人，知道永福寺的也不多。灵隐西面的石笋峰下，与灵隐寺比邻而居的便是千年古刹永福寺。驾车往梅灵北路方向，经法云古村，沿着乡间小道蜿蜒而上，不出5分钟，隐匿于山林间的千年禅寺就现出层层叠叠的玲珑俊秀。

　　在永福寺中，因为有那些葱郁古树的掩映，气温适中，还有穿堂的凉风，空气特别清新。

　　永福寺有着唐代的建筑风格和江南园林的空间格局，一砖一瓦、一花一草都有布局，据说2003年重修永福寺时，由深谙水墨之道的月真法师规划和监建。这位月真法师20年前出家之前是学艺术的，水墨山水和书法练得颇具境界，再融入因循自然的空灵之气，永福寺自然不同凡响。院中的一条石阶小径，两旁密密地种植着新竹和树木。小径尽头，就是寺院高处的僧客楼，是给远道而来的禅修客人居住的地方，总共有50间客房，收拾得一尘不染。

　　永福寺的素斋也别有风味：一个方形红色漆盒，盛着几样素色小菜。虽然是毛豆雪菜、蒜泥蒿菜以及腐皮之类杭州人常吃的家常小菜，却异常爽口。尤其是白米饭，软糯适中，夹着一股清香。

　　最美的时候是傍晚，在寂静的古刹前仰望夕阳下的天空，安静得只听见自己的呼吸。深吸一口气然后再慢慢吐纳，那些俗世中庸庸碌碌的烦恼，全都烟消云散，整个人，就此彻底安静下来。

　　永福寺有着极好的禅修氛围，每个周末都有师父在此传授佛经。参加禅修的游客也可以在僧客楼住下来，跟着师傅们清晨4点半起身做早课，诵经参修。

　　选择禅修旅行，通常只奔着一个目标去：暂时放下日常生活的困扰，在修心过程中舒缓压力。

推窗满眼山景

　　一杯禅茶推窗满眼山景

　　名刹出名茶。如果没有机缘在永福寺呆上整个周末，那么就去喝一杯禅茶吧。

　　永福寺的茶园不大，4亩地光景，每年清明前的这段时间，整个寺院都会为茶而忙。天好的时候，僧人纷纷去茶林采茶，将采摘好的新叶杀青、揉拧、干燥。也有茶农会来帮着炒茶，制成上好的新茶。僧人和过往香客来年喝的茶，多半来自这里。

　　永福寺自己的福泉茶院，雅致之极，推窗满眼山景，入内处处讲究，光陈设的佛像，就够懂行的人研究半日。最好的还是“清雅”两字。下午，正是闹市的茶馆最喧嚣的时候，这里却是僧客团团围坐，于袅袅茶烟中边品茶，边论禅议事，清雅非常。

　　除了做日常的茶事，茶僧还精通茶艺。泡一壶茶这样简单的过程，通过温杯、洗茶、闻香等一个个动作分解为一门修心的技艺。这里的龙井新茶，茶香很淡，但很清，和着水的温度与空气的流动，飘散开来。细细品味，觉得茶汤色泽温润，入口甘甜。寺中还有一眼“白沙泉”，所谓“幽泉出白沙，流傍野僧家；欲试清甘味，须烹石鼎茶”，正是自然的恩赐。

　　茶在品，禅在参，经常会有来访的茶客问：这茶与禅，究竟是什么关系？大师答：如果只带有一颗品茶的心，那么只能品茶的味。而出家人参禅，其实不在于茶味的好坏与否，而在于通过品一杯茶的过程来悟心。

禅意

　　悠悠香茗搭配款款美味

　　梵音中的茶，也并非只有福泉茶院一处。杭州人最熟悉不过的和茶馆，又开了新店。这回，和茶馆有意避开了闹市的喧嚣，在永福寺边上的奢侈酒店安缦法云度假村中安了家。

　　安缦居的如桃花源一般的氛围成了和茶馆绝佳的背景，小石桥，深流水，数百年粗壮的树木，一片中国水墨色泽。沿着法云径走向茶馆，路边有小溪由南而北缓缓流过，更远处还有茶园。茶馆和周遭的房间一样砖墙瓦顶，土木结构，有着不动声色的朴素。和茶馆主人庞颖收藏的佛像、古家具、老绣片、历代茶馆的水具……浸润在悠悠香茗气氛里，恍如揭开了尘封的美，格外契合。

　　按庞颖的说法，茶是有灵性的，在水中时，茶叶的每一个毛孔都是张开的，释放出的是它生长所在的那片山水和人文景观，品饮落肚自然生出无尽回味，唇齿留香。

　　和茶馆还有几味小菜，食材都是庞颖在寻菜时偶得的，和茶搭配起来，倒成了绝佳的美味——观音汤、毛峰虾、龙井茶香鸡。铁观音加本猪肉做的汤，茶香、肉香直沁心脾，铁观音散发了茶和肉的鲜美，去掉了肉汤的油腻；以黄山毛峰焗河虾，虾肉的鲜嫩里透出的茶香；还有以龙井茶加盐烹饪的土鸡，茶香渗透在鸡肉里，也算是杭州人品龙井的另一种方式。