天津特色菜:贴饽饽熬鱼
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名称: 贴饽饽熬鱼
介绍: 贴饽饽熬鱼是天津人的一种家常饭。北方人把煮菜叫熬菜,把鱼洗净后放入大锅内,加上各色佐料和清水熬鱼汤。而所谓贴饽饽熬鱼,是为了节省时间,在熬鱼的锅边上端周围,贴上一圈棒子面(玉蜀黍面)饽饽饼子,锅熟后把饽饽取出,不仅鱼鲜,而且饽饽里吸收鱼汤后也带有鲜味,十分美味。成品饽饽颜色金黄、底面焦脆,小鱼味鲜汤浓,鱼骨酥软。市内有一些专卖“贴饽饽熬鱼”小馆摊档,其中以南市“杨奶奶熬鱼”较有名气。