天津特色小吃:锅巴菜
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名称: 锅巴菜
介绍: 锅巴菜是天津独有的地方风味小吃,在当地被称为“嘎巴菜”,为羹汤一类的菜品。锅巴菜的主料是锅巴,即用绿豆和优质小米水磨成浆摊成薄煎饼,再切成柳叶块;然后用香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等调味料打卤;然后将锅巴放入卤内轻轻拌合,沾满卤后即盛人碗内,再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等即成。成品酥爽清香,滑润适口,味道鲜美。若再配以芝麻烧饼,则更添风味。锅巴菜以南市食品街的“满天红”,中环线的“大福来”、“真素诚”,万全道的“小柴锅巴菜”等较为出名。