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吃最正宗北京小吃 品地道北京味

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北京小吃“炸三角” 50年后重现“江湖”...

发面蒸出的糖三角大家都知道,可是知道炸三角的人就不多了。炸三角距今有一百多年的历史,表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅儿”的吆喝声。清《帝京岁时记胜》中写:“正月...[详细]

北京小吃-水晶门钉

 北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼,还有一种香甜风味的水晶门钉,它用发面制成,制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀,用白面平铺在纸上,上笼蒸过取出,晾凉后擀碎过箩,用猪板油切小丁,青红丝切短丝,瓜子仁、葡萄干用水洗...[详细]

北京小吃驴打滚

“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序...[详细]

“北京小吃食俗”申报市级非遗

在取得西城非物质文化遗产身份之后,“北京小吃食俗”有望进一步申请成为市级非物质文化遗产。记者昨日从北京老字号协会获悉,“北京小吃食俗”已正式启动市级非遗申报,按照申遗需逐级提出的原则,最快年内,北京小吃食俗就将...[详细]

北京小吃-炸回头

炸回头是北京清真餐馆中特有的小吃品种,类似饺子。用牛、羊肉为馅,加黄酱、葱、姜、油、盐等调味品。500克肉馅加500克大葱或青菜馅即可。制作方法:要先烧水至90度,倒入面粉,用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩成烫面。出锅后分...[详细]

北京小吃:糖炒栗子与栗面窝头

老北京四九城里有句民谚:“八月的枣,九月的楂,十月的板栗笑哈哈。”这说的是旧京每逢秋冬时节这些水果、坚果依序出现街市时的情景。 [详细]

京城的小吃

小吃是正餐以外的零食,许多北京人爱吃零食。北京的小吃花样繁多,滋味独特,从制作原料上可分为面点类、豆制品类和肉食类。其中面点又可分为蒸煮与炸货两类。 ...[详细]

图说北京胡同

北京胡同摄影,用影像记录北京文化![详细]

老北京的下午茶 各种小吃塞不够

现在大多数人的下午茶是什么?咖啡、CUPCAKE、还是一些零零碎碎的小点心?这次小编带你来看看老北京的特色下午茶吧!有甜有咸,种类丰富哟,亲! ...[详细]

边吃边逛北京城 民间小吃数不清

北京的胡同名是极其可爱的,有日(日升胡同)、月(月光胡同)、星(大星胡同)、云(云居胡同);也有花(花枝胡同)、草(草园胡同)、虫(养蜂夹道)、鱼(金鱼胡同)。...[详细]

散落京城各处的那些真正小吃

寒冬来京,吃是比行走有魅力的事情,况且北京小吃名声在外,尝鲜也好,体会也罢;不一定朋友的反应都是美好的,却提示着我找寻真正有实力的味道。   北京的小吃,随着城市的发展,日渐散落在这个城市各处;当找到让自己喜悦的...[详细]

北京小吃走入宫廷-栗子面窝头

传说清光绪庚子年,八国联军打进紫禁城,慈禧西逃途中在京郊西北的贯市村打尖。慈禧饥饿难耐,有个人将家中剩下的窝头呈上。慈禧吃下去,口感颇佳,印象深刻。銮驾回京之后,慈禧吃腻了山珍海味,便想起逃难时所食的小窝头。 ...[详细]

褡裢火烧

 提起褡裢火烧,“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直享有盛誉。1876年,顺义人氏姚春宣夫妻俩在东安市场内摆了一小食摊,首次供应。...[详细]

老北京的各种烧饼

吊炉烧饼:此种烧饼多为回民铺所制,用吊炉将饼坯烘烤,吊炉形如覆锅以铁板为底,用铁链吊起,以木棍移动,炉内燃碎煤渣。这种烧饼历史悠久,清代杨米人所著《都门竹枝词》中有“凉果炸糕既耳多,吊炉烧饼艾窝窝”之句。其特点是两层...[详细]

北京的正宗小吃,可以说很是地道了!...

老北京小吃是一种儿时的记忆,一种胡同儿的味道,更是一种饮食的文化。找一个天气晴好的周末,约上三两好友,去品尝一下这最地道的京味小吃吧。 ...[详细]

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