妙峰山头拨儿鲜花玫瑰饼明天上市 市民可以尝鲜

    安旭东 摄

    今天（5日），妙峰山第一批玫瑰“花熟蒂落”迎来采摘季。凌晨3点，李萍就带着几个熟练的采花工人上山了，他们要赶在9点之前摘下新鲜的玫瑰。第一批鲜玫瑰花瓣将带着露珠被运进北京桂香村，明天，市民就可以品尝到这头拨儿鲜花玫瑰饼了。

    在这个季节，以头茬儿的新鲜玫瑰花瓣入馅做出来的鲜花玫瑰饼，是许多老北京人年年期盼的那一口儿。都说北京最好的玫瑰花就在妙峰山，而凌晨又是鲜花玫瑰采摘的最佳时间。

    被誉为“中国玫瑰之乡”的门头沟区妙峰山镇涧沟村玫瑰谷内，一簇簇玫瑰竞相开放，花香袭人。这里已有几百年种植玫瑰花的历史。在早晨初升太阳的照射下，露珠在花瓣上一闪一闪。不过，采花工人们可没有时间欣赏这样的美景，他们必须赶在上午9点前后结束劳作。“因为9点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，影响花卉的品质”，李萍告诉记者，花农要在每年6月初清晨5到9点之间，采摘挂满露水的玫瑰花，在这个时辰采摘的玫瑰花品质最好。采摘下的鲜花还要装入特质的透气保鲜袋中，避光放置。这些新鲜的玫瑰花在离开土地几个小时后就被送到桂香村的加工厂，由熟练的工人将玫瑰花瓣一个个地挑拣，烂边、颜色不好看的要被挑去。经过清洗、消毒、脱水、拌腌等程序的玫瑰，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用发好的面团将馅包上，经过烤制，玫瑰饼就做成了。明天，1000多斤新鲜出炉的鲜花玫瑰饼将与北京市民见面。

    “鲜花玫瑰饼”的历史可以追溯到清朝乾隆年间，由于玫瑰花期只有20多天，要品尝最新鲜的鲜花玫瑰饼就只有这1个多月的时间。桂香村的“鲜花玫瑰饼”传统手工制作工艺已获批成为非物质文化遗产。 （记者杨滨）