初冬菊花盛开在平谷餐桌上

    张译天

    平谷西柏店第四届菊花美食节开幕，数万朵盛开的菊花为萧瑟秋冬增添了一缕新绿。游客不仅可以采摘到菊花以及小西瓜、小西红柿、小黄瓜等绿色有机蔬菜，还能品尝到农家大厨们用刚采摘的鲜菊花制成的菊花宴。

    西柏店村位于平谷区西部平原区，环境优美，街道整洁，绿树掩映农房，池塘点缀村落，一派北方田园风光。走进西柏店村的蔬菜大棚，沁人心脾的菊香扑鼻而来。

    西柏店村的“菊花宴特色”远近闻名，花农们采摘盛开的花瓣，用菊花做出来的佳肴色香味美，绵软爽口。这里土壤肥沃，空气清新，使用具有独立地下水系的地下水灌溉，全部使用沼渣沼液等有机肥，保证了菊花的绿色安全。食用菊花经过二十多年的精心培育，2007年开始规模化生产，如今，种植食用菊花已达十几个品种，共有食用菊花种植大棚40个，种植面积达40亩，每棚产菊花1000公斤。

    菊花是秋天的“花中仙子”，不仅给人美感，同时也能让人一饱口福，更能够延年益寿。我国食用菊花的历史悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。菊花具有补气、补力、除燥、解毒的功效。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压等慢性疾病，都有很好的调理作用。菊花药效及营养价值高，我国不少地方都有食菊的风俗。

    食用鲜菊花主要有白色、黄色和紫色三种颜色，菊花的食用方法很多，可涮，可凉拌，可炒食，可做馅，可做羹，可煮粥。用菊花做汤，可去烦热、有利五脏；用菊花嫩苗炒食，清冽可口，能开胃进食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花作羹，既是有浓郁清香的地方特色食品，又有祛病健身延年的特殊功效。菊花酥饼和菊花饺子用菊花做馅料，鲜嫩清香，深受人们喜爱。菊花火锅为冬天时令菜，清汤内直接放入牛羊肉，翻开后再放入菊花，翻滚3次即可捞起食用，汤鲜醇浓，口感爽滑，味道鲜美，去腥解腻，清香爽口。此外，菊花里脊、菊花拌鸡丝、菊花糕等亦为菊花餐名品。

    在西柏店村享用菊花宴，主人还会亲手教游客食用菊花的食用方法和制作过程，让人们在大饱口福之后，也能回家亲手烹制一桌美味养生的菊花美食。“一边赏菊花，一边吃菊花，一边学着用菊花做菜，吃完学完赏完，再摘两盒带回家。真是不虚此行。”一位游客捧起一朵朵菊花高兴地说。

    【温馨提示】

    菊花美食节持续到12月26日

    自驾：京平高速崔杏路出口出——顺平路与崔杏路十字路口往北——西柏店村

    电话：89951002