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张北音乐节地方美食


舌尖上的“张北草原”
莜面
莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等。莜面有两种吃法,热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下搓、推、擀、卷、花样翻新,食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面,饱蘸自已调配好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。在张北最常见的便是莜面窝子,将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。
小编体验:
莜面有两种吃法,热吃和凉吃。当地人的莜面制作方法灵活多变。夏天时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌。冬天呢,就用热羊肉汤、熟土豆拌吃。夹一筷子莜面,饱蘸自已调配好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
趁着音乐节 去张北草原上撒野
烤全羊
色泽黄亮,皮脆肉嫩,香味四溢,味道极为鲜美,是招待贵客的佳品,而且也是备受中外客人的青睐。烤全羊的做法是:选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮,继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料,然后把整羊置于烤羊架上,烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。
小编体验:
不知道你是不是“无肉不欢”的食肉主义者,反正这一道菜上桌,很多朋友肯定都会难以自持吧。看到一大只烤的香嫩的羊端上桌,这是食色两全的享受啊。来到草原,烤全羊真是是一道不可缺少的盛宴。咱吃的不仅是香嫩的烤全羊,更是草原的味道啊~
趁着音乐节 去张北草原上撒野
 
荷叶鸡
源于叫化鸡,传到草原后,选用坝上的柴鸡,草原的黄土,坝下的荷叶作原料。制作时,将柴鸡宰杀后,褪毛,由腋下取出内脏,清水洗净(也可用调料腌 制),用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧。熟后摔开泥土,吃时用餐刀割成小块,蘸着调料,味道鲜嫩可口,伴有荷叶的幽香,独具草原风味。
小编体验:
相信很多美食爱好者都尝过了很多种的荷叶鸡。张北的荷叶鸡是他们的农家乐的特色菜之一。老板介绍他们做荷叶鸡是先用荷叶包好,再用黄土泥糊好,放在火上烧。熟后摔开泥土,吃时用餐刀割成小块,蘸着调料,味道鲜嫩可口,伴有荷叶的幽香,独具草原风味。
趁着音乐节 去张北草原上撒野
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