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冬季亲子游 看看那些你不常去的北京特色博物馆

2013-11-20 08:48
 品酿醇香 北京特色博物馆二锅头博物馆
  二锅头酒博物馆建筑面积3400平方米,是北京最大的酒类博物馆,主要分为文化展示和工艺展示两大功能区。作为北京的代表酒种,二锅头酒传统酿造技艺已历经800年传承,入选了国家级非物质文化遗产名录,已成为北京特产、京城名片和京味文化的典型符号。北京二锅头酒肇始于元代的烧酒,成型于清康熙年间,大发展于新中国成立后。“要想品出二锅头的真滋味,就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民介绍,二锅头酒据考证起源于元代,它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来,二锅头最早只是酿酒的一道工艺。酿酒技师在蒸酒时,把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的酒尾掐掉,只取品质最好的第二锅酒,所以叫做“二锅头”,以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。
品酿醇香 北京特色博物馆中国长城博物馆
  老北京讲京城有三乐:登长城、吃烤鸭、喝二锅头,三乐不全都不算到过北京。竹酒瓮、高粱囤、再加上扑面而来的酒糟香,一走进二锅头酒博物馆你就会马上感到一股浓烈的气息。“要想品出二锅头的真滋味,就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民向参观者介绍,二锅头酒据考证起源于元代,迄今已有800年历史,它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来,二锅头最早只是酿酒的一道工艺。酿酒技师在蒸酒时,把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的酒尾掐掉,只取品质最好的第二锅酒,所以叫做“二锅头”,以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。
品酿醇香 北京特色博物馆中国长城博物馆
  为了真实地还原“烧刀子”的传统酿造工艺,博物馆更是煞费苦心,明代的酒瓮、清代的蒸桶……博物馆从民间和其他博物馆搜集了近百件“文物”,并通过一比一的场景复原,把二锅头从粮食拣选,到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤都展示出来,让参观者直观地了解二锅头酒的酿制流程,鲜为人知的传统工艺和“看花摘酒”的神秘绝技。
品酿醇香 北京特色博物馆中国长城博物馆
  除了以历史实物和场景复原向参观者介绍“二锅头”工艺外,二锅头酒博物馆还在服务上做文章,在博物馆的体验区,游客可以直接参与酿酒,品尝刚刚从蒸馏器中提取出温乎的“新酒”;在酒窖展示区博物馆则备好纸笔,游客可以挥毫给自己订制的“二锅头”设计个性酒标,把祝福送给亲朋好友;还可以自己走一遭“醉酒体验区”,清醒地感受一次醉酒后的“天旋地转”。
品酿醇香 北京特色博物馆中国长城博物馆
  为了将传统二锅头酿造技艺展示给游人,博物馆修建了一个与传统工序相同的酿酒车间,游人可在酿酒技师的指导下亲自动手将酿酒原料在甄桶内混合发酵,再将发酵好的原料盛入蒸锅内进行蒸馏,蒸馏出的原液再进行勾兑,整个过程只用十几分钟,一瓶自制的二锅头就大功告成了。游客有兴趣,还可将自己的照片做成外包装,把自制的个性白酒带回去请亲友品尝。博物馆还建起过量饮酒体验房,用不规则的倾斜地面和多面镜子进行布置,游客一会儿就能感到酒后头晕、站立不稳、天旋地转、短暂失忆等直观感受。
  地址:怀柔区红星路1号北京红星酒厂内
  乘车线路:从三元桥坐车,乘坐978路(或980路)到王化村下车,步行即到
  自驾线路:京承高速怀柔出口-开放环岛向东200米至980路王化村站左转

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