延庆八八席 最有特色的农家宴席

　　据说，延庆民间流传的八八席自明清时就有，那时满汉人民的喜庆婚宴、开业庆典表示对宾客的盛情款待，要开设八八席，称为民间的“满汉全席”。这次亲眼见识了一下，所谓“八八席”，是以九个压桌碟、八个小碗菜、八个大碗菜而著称，九个压桌菜为凉碟，3个干果碟、3个鲜果蔬碟、3个荤菜(熟食)碟，象征着九九归一， “九压桌”;八个小碗菜有冷有热，意为知冷知热;八个大碗以蒸、炖、炸、炒、煮的做法请上席，其喻意大团圆、大发财。

　　凉碟的三干，可以是花生米、杏仁、核桃仁、开花(蚕)豆、腰果等;三鲜可以是应季果蔬，小西红柿、樱桃、枣、萝卜、山里红、苹果、梨、泡菜;三荤一般是猪肝、猪耳、酱牛肉、自灌肉肠、咸鸭蛋等。

　　八小碗通常是炒菜，应是荤素搭配，但我们今天几乎都是素的：素烧豆腐、黄豆咸菜、炒蚕豆、炒茄丝、土豆片炒西红柿、酸菜粉、过油肉、拔丝白薯

　　八大碗算大菜了，以荤为主，也有素菜，今天我们桌上的是豆泡卤肉、小鸡炖蘑菇、冬瓜土豆粉、炖萝卜、炸豆腐扣肉、家常鱼块、鸡蛋羹、丸子汤

　　主食有饺子、包子、红豆饭、小米粥、棒碴儿粥、土豆饼、小火烧、小油饼等特色农家饭，饺子是酸菜馅的，稍有辣味，很好吃;棒碴儿粥是大棒碴儿，粥里还有大芸豆，香极了;小包子、小火烧、小油饼、土豆饼做得很袖珍很精致的样子，也好吃。

　　八八席这个名字透着吉利，每道菜都有说头，全都是吉利话。比如，猪肝、猪耳朵、菜肠等凉菜，合起来叫做“心肝宝贝”，又称“干干净净”。九凉碟合在一起被称为“九九归一”，取团圆之意。八大碗中的肉墩、肉条取墩墩实实、风调雨顺之意。八小碗、八大碗又称四平八稳。让宾客吃在嘴里欢心，听到耳里舒心。不过，八八席的形式感很强，大小杯碟摆满一桌子，但菜基本上还是一些常见的农家菜，烹调不甚讲究，很多菜像是大锅里炖得了，一碗碗盛出来就是了，所以同时待多少桌客人都不会忙乱。

　　最佳旅游时间：一年四季皆宜

　　地址：延庆县

　　公交：北五环上清桥桥出口京藏高速公路方向，行驶66.8公里可到达。