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吃在民间 20种河北民间特色小吃大全

2015年05月05日


  3、邯郸拽面
  拽面,是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食家常饭。传说是由武安传入,在邯郸县西部较流行,采用上等小麦面粉做成。口味适中,是老少皆宜的美食之一。
吃在民间 20种河北民间特色小吃大全

  拽面制作方法:
  和面:和面很关键,面和的好坏,直接影响到最后的效果,先用温水将盐化开,用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。
  进入关键步骤:就是揣面,将手攥成拳头去温盐水中沾一下,用均匀的力量揣向面团,一下一下。面团折一个边再一下一下揣,用一样的力量继续着同样的事情,手上沾满水,再折一边,继续同样的动作,继续把面狠狠的揣,面光盆光手也光这时面团已经和好了。
  醒面:面团醒好了,将面擀成大片状,切成条,用左右手各拿起面的一端拽长长的就好,尽可能的薄,放入烧开的水中煮熟面条。
  打卤:葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子,将白菜切丝备用,油烧热快速将葱蒜倒入,赶紧倒入白菜翻炒,放入盐、水煮一会。白菜软了加入鸡精即可出锅。将面条捞出浇上卤子就大功告成了。
  4、苏桥熏鱼
  苏桥镇北靠大清河,南临文安洼,是文安的一个重要的水陆码头,属于“鱼米之乡”。勤劳、质朴的大洼人在漫长的摸索中,发明了熏蒸吃鱼的方法。熏鱼的具体发明时间已无从查考,只是世代流传至今。
吃在民间 20种河北民间特色小吃大全

  熏鱼是一道养生佳肴,温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。苏桥熏鱼正成为人们旅游、餐饮的上好佳品,深受人们的亲睐。因其历史久远、口感鲜美、制作独特等优点使苏桥熏鱼名声远播。
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