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吃在民间 20种河北民间特色小吃大全

2015年05月05日


  15、蓑衣丸子
  蓑衣丸子也叫珍珠丸子,是承德一道传统的肉类菜肴。这个菜看上去晶莹剔透十分可爱,做法简单,很适合主妇们制作。
吃在民间 20种河北民间特色小吃大全

  用料:
  肉、盐、姜末、味精、鸡蛋、淀粉、糯米。
  制作方法
  1、将肉剁碎,用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味;
  2、然后泡糯米(热水泡2个小时);再把调好味的肉,搓成丸子,放入糯米里滚动,直到全部均匀的沾上糯米;
  3、最后放到蒸锅蒸熟即可。
  16、青龙水豆腐
  水豆腐,顾名思义,即是含水量很多。青龙水豆腐含水量在85%—88%之间,俗话说“好水出好豆腐”。青龙水豆腐之所以色、香、味俱全,关键在于青龙有好水。青龙水资源丰富,地上水与地下水酸碱度PH值在6.74—9.55之间,为国家一级水标准。水量丰富与水质优良为做好青龙水豆腐提供了得天独厚的先天条件。用同样的大豆,离开青龙的水来做水豆腐,就做不出青龙水豆腐的色、香、味了。水是青龙水豆腐的绝与迷。
吃在民间 20种河北民间特色小吃大全

  青龙水豆腐是青龙家家户户农家妇女会做的“好饭好菜”,过去,一般情况下,家里人农活累了,来人来客时,姑奶奶住娘家等才做“水豆腐”这等好饭。那时,因为山里人买菜不方便,就用小毛驴或者用人力抱着磨杆拉磨,磨几斤豆子,做顿“水豆腐”;家里大豆少了,就少磨些豆子,或是用杂乱的瘪豆子,做顿“懒豆腐”煮熟的“熟懒豆腐”吃。除了“熟懒豆腐”不用卤水来调制外,要想吃“水豆腐”、豆腐块等,都必须要有“卤水”。因此,农村老年妇女、中年妇女家里都必备“卤水”。现在,老一辈用的驴、碾子、磨等古老笨重的豆腐加工工具早已“退休”。现在人们吃的水豆腐,全部用电磨代替。
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