腐乳科普馆

　　对老北京平民百姓来说，一个馒头一块酱豆腐，可能就是一餐美味。王致和腐乳伴随北京人几百年，如今还在北京建设了一家腐乳科普馆。

　　北京市腐乳科普馆为王致和公司在2010年建造，是中国首家以腐乳为主题的科普馆。步入展馆，便是王致和历史文化长廊--1669年，徽商王致和进京赶考不中，售卖豆腐维持生计。一次偶然，他将没卖完的豆腐腌了起来，阴错阳差地发明了臭豆腐。自此，王致和靠臭豆腐起家，于1678年成立了王致和南酱园。慈禧尝后觉得好吃，便赐一雅号“青方”。历经三百多年的发展，如今王致和已经发展成为腐乳行业的龙头老大。

　　科普馆里有传统工艺加工区，三百多年前王致和南酱园微缩景观，小磨、刀具、坛子、摇包等工器具，模拟出臭豆腐制作中煮浆、点卤、摇包滤浆的场景。

　　科普馆还有深受小朋友们喜欢的趣味互动区，智慧树上结的智慧果有着精心设计的问题--生活中如何防止白腐乳变色？腐乳制作中常用的凝固剂是啥？这些问题可以在查询机上找到答案。既玩游戏，又长知识。

　　王致和红白青方腐乳中没有添加防腐剂，它们是怎么做到不腐败的？在神秘的微生物微观世界里，可以体验使用显微镜亲自观察一下发酵腐乳的微生物。腐乳中含有什么成分？在腐乳的营养价值区会找到系统答案。原来，腐乳富含低聚肽类，更容易被消化吸收。素食者更宜常吃腐乳，因可补充维生素B12。

　　腐乳除了抹馒头，还能怎么食用？科普馆里还有菜谱、有视频，可以学习制作腐乳菜肴，运气好的话，还有机会现场品尝呢。