康陵村正德春饼宴 吃全北京最正宗春饼

 

 

阴霾的天气总算稍停了脚步，明儿个立春，虽然现在打春、迎春、挂春幡、报春的民俗已经渐渐消失，但是这咬春吃春饼的立春食俗却依旧传承。要说北京哪里的春饼最地道？当属昌平康陵村的正德春饼宴。话说这正德春饼大有来头，既保持了北方风味，又继承了淮扬精神，而且这做春饼的手艺世代相传。
北京人吃春饼有两个讲究日子口，一是立春，一是农历二月二。立春吃春饼，名曰“咬春”，表达了人们对一年之计在于春的美好祝愿；二月二，龙抬头，吃春饼意味着“吃龙鳞”，寄托了人们对于美好生活的满腔期许。
追溯康陵村的春饼，当年爱旅行的正德皇帝朱厚照南巡吃到了春饼后，发觉其吃着方便又美味，大为喜爱，于是将其带回京城，且从此出游时就以吃春饼为主，这才有了正德春饼。数百年来，康陵村世代相传正德春饼的制作方法。康陵春饼因为保留了北方风味，又继承了淮扬精神，所以康陵村的春饼堪称最正宗春饼。
村里人过去吃春饼的讲究可谓如数家珍：昔日吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”，盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、熏鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜，通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等等，要是有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，一起卷进春饼里，鲜香爽口。
而今这康陵村的春饼也绝对毫不含糊，我们这次只凑了四个人前来，结果迎接我们的居然是整整一桌子菜，蔚为壮观。扣肉肥而不腻，酱肘子滋味深厚，炸咯吱表皮香脆，摊鸡蛋回味无穷，豆芽脆嫩，土豆丝酸辣，萝卜水灵黄瓜滴翠……当然必须必须要说的是这春饼皮——薄如蝉翼，纯白无暇。康陵村的春饼宴无论人多少，都会铺满一桌子，按人头算钱，只是人多的话会额外奉送炖鱼。如果还觉得不过瘾，就提前约好老板准备柴鸡，想必整整一桌子春饼素材配合着柴鸡鲜鱼绝对饱腹。

康陵村自驾方案：

京藏高速（八达岭高速）进十三陵地界，奔长陵方向，在长陵宫十字路口左转（永宁方向），沿主路前行4公里左右，遇“康陵正德春饼宴”石碑左转，1公里即到。或者出了十三陵出口开启百度地图，导航一下：）