去最火的地方尝水库鱼

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　　在收获的季节，总想用满足的心情来得到一份最美味、最独特的美食。作为最绚丽的季节，秋色让人忍不住投怀送抱。无须远行，无须刻意寻找，在京郊就能满足你的一切欲望：彻底享受味蕾和视觉的快乐境界。也只有在这个过程里，“食”与“色”，无论何人、何种相貌，都无一逃脱。

　　所以，本期周边以“食色”为主题，为大家提供京郊美食去处和此季节传统的养眼所在，并就其特点为你详细拆解。美好的东西永远是短暂的，有时候及时行乐未尝不是种积极的态度。

　　“食”之讲堂

　　秋天，正是鱼儿体美、膘肥、味最鲜的时候。去密云赏秋，水库鱼岂能错过。密云水库鱼之所以鲜嫩、肥硕，营养价值高，其中与以下因素有莫大关系：一，密云水库有着优质水资源。水中蕴含着大量的麦饭石，能吸附水中的有害细菌，并且能调节水质的酸碱度，使得水质保持中性；二，取消了网箱的养殖，少污染。网箱的取消彻底解决了饲料沉积物对水质的污染，再加上水产局每年在水库自然鱼的投放量，自然鱼肉质比网箱鱼要鲜美许多。另外，每年的4月到9月是水库的禁捕期，即使是捕鱼期，对渔民有人数限制，并对捕鱼时段及次数也有限制。想想在这样环境下生长的鱼能不肥美、营养价值能不高吗。

　　在水库周围分布着近百家集吃、住、玩于一体的休闲渔业场所，有星级度假村，也有民俗村的农家院，这些主要分布在新城子、溪翁庄、穆家峪、冯家峪。而溪翁庄镇的美食一条街尤惹人瞩目，以鱼鲜、鱼肥、味美而闻名，烹、炸、熬、炖、烤、酱炖各种做法都有，不过最有特色的还是酱炖鱼头和侉炖鱼了。这里一溜儿的饭店招牌菜都是水库鱼，拼的是服务、环境以及自家的秘制配料。

　　去最火的地方尝水库鱼

　　新乡土派

　　注重餐饮结合本地特色与城区人民生活习惯，既区别传统样式，又为大家所接受，能让食客获得一种亲近感。

　　代表作：品鱼园

　　中心词语：山野风格、人气菜品

　　内容讲解：摄影师 小马

　　品鱼园的装修特色相比其他农家院要显得更现代些，精心布置的大厅能同时容纳100人，每间包间都以花朵的名字命名。品鱼园的酱炖鱼头是最大特色，用黄酱和秘制的调料熬制的酱汁调味，选用七八斤到10斤左右的大花鲢鱼，鱼肉鲜嫩，入口香甜。

　　开包豆腐是不能错过的人气菜品，把原豆浆用卤水烧制，刚刚成块便端上桌。咬一口，鲜嫩的豆腐留下满口豆花香。砂锅小白条也值得推荐，一寸长的小白条是水库中最常见的鱼种，肉质鲜嫩，用葱姜蒜和花椒大料炝锅，易入味。鲶鱼炖茄子是道很实在的菜，一个大砂锅端上来，肉质肥厚少刺的鲶鱼吃着相当过瘾，鲜嫩的茄子里也浸满了鲶鱼的鲜美味道。

　　爱喝酒的朋友可以来个佐酒的小食，油炸山杏仁采用野生的山杏仁，酥脆香甜。就这样来壶小酒，大口吃肉、喝酒的感觉才是最惬意的好时光。