新锐派

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　　讲解人提示

　　人均价格：30-70元

　　路线：京承高速密云城区出口，往黑龙潭方向会途经溪翁庄美食一条街；也可到东直门长途汽车站坐987路到口门子下车。

　　新锐派

　　求新、求变，才能长久立于不败之地，除了味道有自己的特色外，环境也有了较高的提升，这是新锐派的最大特色。

　　代表作：鱼大厨

　　中心词语：江南风格、秘制胖头鱼、农家宴席菜

　　内容讲解：本报美食编辑 刘朔硕

　　鱼大厨灰白色调的江南建筑格调让它在整条“鱼街”上非常突出，从门口的鱼形竹围栏到大堂的鱼形木雕，再到窗花和吊灯上的鱼形剪纸，这里处处能找到“鱼”的影子。从门廊到包间，旧时的八仙桌和条案告诉你这里还透着老北京的亲切感。

　　房后的菜地里种着白菜、萝卜等新鲜蔬菜，还散养了土鸡。午后的阳光真好，等你逛完这个农家大院回到庭院里坐在大院的遮阳伞下后，环顾四周，老井、石磨、鱼池、大柴灶和晒干的玉米、辣椒是那么亲切。最有感觉的是木桌上的老烟叶，被装在铁盒子里，还配了卷烟的纸和烟袋锅。看到这些，你一定会对号入座那满脸岁月沧桑的老人吞吐着烟袋锅旱烟时的深刻表情。

　　来鱼大厨，一定要吃“鱼大厨农家宴席菜”。首先，来鱼街是吃鱼的，鱼是这条街上每家餐馆的必备菜，但这里有秘制胖头鱼。胖头鱼其实就是大花鲢鱼，这种鱼3年就能长到4~5公斤，最大的能达到40公斤。因其头极肥大，最适合制作鱼头菜。还有四大碗农家宴席，四大碗、八大碗都是老北京红白喜事中必备的宴席，如今早已不再讲究“红白喜事”，但几大碗的民俗特色却被留存下来，图个热闹。

　　在鱼大厨吃饭，有机蔬菜和农家豆腐也相当有特色。这里的蔬菜多是自己种植，豆腐坊的豆腐也是每天现磨现卖。最爱这里的芝麻酱糖饼，加了红糖的糖饼皮酥脆、内甜软，让人回忆起童年的快乐时光。