延庆豆腐宴 扬长避短推陈出新

　　火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具，隆冬时节，在其上放一沙锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。正月时节，家人围座，共吃年饭，象征来年日子红红火火。

　　延庆县开展民俗旅游以来，柳沟人，在传统火盆锅的基础上，由刚开始的一个餐桌上的一个火盆锅，改进到一个餐桌上可以同时点燃2—3个。在豆腐品种上推陈出新，在黄豆磨制豆腐的基础上，研制出了具有祛火清热功能的绿豆豆腐和补肾强体的黑豆豆腐。在民俗户的精心搭配下，白色的鲜豆浆、黑色的豆腐脑、绿油油的葱拌豆腐、黑白相间的烧豆腐、黄灿灿的豆角炖炸豆腐等一系列由黄豆、绿豆、黑豆磨制成的白、黑、绿三种颜色的豆腐而制作的“豆腐宴”配以农家自制的小菜和各种具有民俗特色的小吃成为延庆民俗旅游的又一亮点。

　　现如今，柳沟的火盆锅、豆腐宴不但吸引了不少的京城来客，而且来自澳大利亚、加拿大、埃及等十多个国家的外宾也纷纷来到这品尝这香喷喷的豆腐宴，地地道道的农家饭。