白洋淀美食：花鲢两吃一锅鲜

大花鲢鱼剁头，鱼身取肉留骨，鱼头、鱼骨做汤，鱼肉制成鱼丸汆入汤中，开锅装大盆，下至酒精炉，鱼头汤色乳白，嵌以菜芯，鱼丸似荔枝松软可口，淋上麻油上桌即是此菜。先吃鱼丸后饮汤，肉嫩汤鲜，一锅鲜鱼却得两味！