昌平“正德春饼宴”：历史中挖出金点子

游客品尝春饼宴。 杨波摄

    一到周末，昌平区十三陵镇康陵村就热闹起来。私家车排着队涌入，为的是品尝村里的“正德春饼宴”。

    别处的春饼只在立春火一天，康陵村的春饼宴却一年四季受欢迎。

    康陵村村西的康陵是正德皇帝朱厚照的陵寝，村民80%以上是护陵人的后代，他们祖祖辈辈靠种柿子、梨、核桃、尜枣养家糊口，收入微薄。

    康陵虽也在十三陵，却是未开放陵寝，平日里大门紧锁。看着别的村子沾十三陵旅游的光，康陵村的村民又羡慕又不甘心。

    康陵村请来了明史专家商传先生出谋划策。在调研走访中，商传想到关于正德皇帝的正史趣闻：朱厚照是明孝宗长子，也是孝宗唯一长大成人的儿子，从小娇生惯养，非常贪玩儿，经常从居庸关出关，跑到大同、太原甚至是江南游玩，玩得连饭都顾不上吃。太监们可不敢饿着皇上，想到一个好办法，把各种菜肴包在一张薄饼里，让皇上一边吃一边还不耽误玩儿。后来，正德皇帝将这种吃法带回京城，诞生了最早的皇家“快餐”。

    商传提出把明文化融入农家乐的设想，并提出“正德春饼”的点子。

    历史渊源找到了，可拿春饼做招牌，没点特色可不成。同一年，昌平职业学校与康陵村结成共建帮扶对子，村里将20多名自愿办“春饼宴”的村民送进职校课堂。村民赵凤来回忆，当时他们每天坐着从别的村儿借来的面包车，风雨无阻地赶去上课。和面、烙春饼、发豆芽、配菜……学了28天才“毕业”。

    2007年下半年，“康陵正德春饼宴”面世，第一批“试水”的农户有10家。昌平区做了大量宣传，还经常邀请名人来村里做推广，可是游客依然稀少。“大伙儿每天下山采购食材，却迎不来客人，都有点灰心了。”最早经营春饼宴的李文芳说，到年底，坚持下来的只剩3家，李文芳和赵凤来是其中两家，“镇里村里一直做工作，希望我们能再坚持坚持。”

    机会留给有准备的人。转年2008年农历“二月二”恰好和立春日撞在一起，寂静的康陵村突然川流不息，村里坚持经营的3家“堡垒户”忙开了，赵凤来家一天接待了近百人，“很多人把桌子支到院里等着吃，可是没有准备那么多食材，好些客人只能遗憾地离开。”

    康陵村的“春饼宴”从此口口相传，越来越有起色。赵凤来2008年底不仅把盖房的债还清，还买了伊兰特汽车。

    如今，康陵村半数人家都在经营春饼宴，平均一年能挣五六万元，好的能挣20几万。“幸好坚持了下来，要不怎能尝到这甜头！”说起现在的好日子，李文芳笑得合不拢嘴。

    游客多了，“正德春饼宴”的质量却一点不含糊。康陵春饼薄若蝉翼，春饼宴菜量大、花样多，用来卷饼的配菜荤的素的加起来有20多道：梅菜扣肉、酱肘子、摊鸡蛋、粉肠、松肉、炖海带丝、拌苦菊、拌油麦菜、豆面饹馇、咸菜丝……

    为让村里36家民俗户都能做出这一大桌子菜，康陵村没少给村民“充电”。经常组织他们参观，今年十三陵镇还在康陵村举办了“巧厨娘”春饼技术比赛，把考场搬进农家院儿。

    康陵春饼卷起的不仅是美味，还有深厚的文化。“青松翠柏村边槐，古墓游人踏苍苔；访昔无踪多漫步，思今有迹少徘徊。农家春饼帝王宴，紫禁珍馐百姓杯；老妪呼儿酤新酒，只缘客自远方来。”这首由商传先生为康陵村创作的《康陵古韵新风》，村民个个都能背诵。游客走进任何一家民俗户，“明朝那些事儿”村民都能给说上几段。

    为培训和熏陶村民，康陵村与昌平职业学校结了对子，民俗户都得接受文明礼仪、明文化知识培训，把明代文化渗进村民生活中。2010年康陵村入选“北京最美乡村”，“明史文化在昌平、正德春饼在康陵”也随之叫响。（通讯员 杨波 王悦）

    【温馨提示】

    地址：昌平区十三陵镇康陵村

    电话：89722119

    价格：35元/人

    公交：德胜门乘885路水关新村换55路

    自驾：京藏高速13C口出-昌平西关环岛第三个出口（十三陵方向）往西行4公里，按路标行驶即到