舌尖上的柳沟
新支书上任的阵痛
清晰的路牌、整洁的街道、火红的对联、笑容满面的村民、古香古色的农家小院，一进柳沟村就能感受到一股朴实的乡土气息，和村边专用停车场里满满当当排列整齐的各式汽车形成了对比。别看现在的柳沟红红火火，它在十年前可是个不折不扣的穷山沟。
其实柳沟村的自然条件并不好，周围不靠山，村边没水源，发展旅游村民真是想都不敢想。十年前，村里年轻人大都外出打工，上岁数的就在村里种地。全村仅有的3000亩农田，其中2000亩在山上，沟沟壑壑不成形，一年到头打不了多少粮食。那年月，村里穷得叮当响，全镇排名倒着数，各项指数中最高的，就是贫困户，谁家要有个婚丧嫁娶，保准挨家挨户地借钱。村里能有如今这么大变化，村民都说村支书王双林功劳不小。
王双林1998年担任柳沟村党支部书记，这位新支书一上任就在琢磨，“靠啥能让穷了几辈子的父老乡亲翻身？”王双林最初把目光盯在了那2000亩山地上。三年工夫，山地整平，种上了李子树。全村人开始憧憬，仿佛看到了三年后漫山遍野的李子在朝他们招手。可是，没遇上好年景，管理又不到位，李子销售在市场上四处碰壁，期望泡汤了，村民们把不满一股脑儿撒到王双林头上。他默不作声，背着“骂名”回到家，一脑袋扎到床上，反复思量着失败的教训。
失败并没有吓退王双林，2003年，王双林决定带领村民利用农民家里取暖用的火盆，推出以守着火盆吃农家“火锅”为特色的民俗旅游。听说河北省赤城县有适合这样的火盆，他带着村干部立刻动身奔赤城“请”火盆。当时正值寒冬腊月，风如刀割，车开不进山，几个人就翻山越岭，甩开双腿往山里走，到老乡家里，买了十几个火盆，扛到肩上再往外赶。天寒地冻，山路难走。有人滑倒，顺着山路往下滚，回到家里，他们心疼地发现，只有三个火盆完好无损。
开发舌尖上的美味
火盆虽然买回来，可一听说要在村里做豆腐宴，吸引城里游客来吃饭，村民们并不看好。“延庆距离北京市区七八十公里，咱村距离延庆县城还有15公里，谁会这么老远跑来，就为吃豆腐？”不少村民这样议论着。没办法，王双林和两名村干部带头先操持起豆腐宴，他们一遍遍调料，一遍遍配菜。民俗怕没特色，极具民俗气息的火盆锅豆腐宴很快就吸引了已吃腻大鱼大肉的城里人。仅仅3个月，他们的收入就超过8万元，赚了以往十几年的钱。
钱是赚到手了，可这时，王双林犯难了。自家这么火，会不会影响别的民俗户？考虑再三，他斩钉截铁关掉了自家民俗院。媳妇可不干了，委屈得满眼泪汪汪。和媳妇一个月没好好说话的王双林到年底笑得很开心，因为一算账，全村一年接待6万游客，每户净赚6万元。
那一年，村民胡宝祥家的收入也是翻着跟头上涨。当时，胡宝祥在市里开出租，媳妇李瑞君待业在家，听说村里组织大伙儿做火盆锅豆腐宴，李瑞君跃跃欲试。两个月，李瑞君的小院就接待了1000人，收入超过原先一整年。胡宝祥渐渐发现，原先村里人口中的“宝祥媳妇”，变成了“瑞君”，再后来，自己从“宝祥”变成了“瑞君家的”。媳妇也从一个没见过什么世面的村里人变得越来越有主见，还开始擦脂抹粉打扮起来，穿衣服、说话也讲究了。
“莫非这火盆锅，真要变成聚宝盆？”胡宝祥心里嘀咕着。一次，他在市里拉客人时，听到两位乘客不住地夸赞柳沟火盆锅豆腐宴好吃，这让胡宝祥最终下定决心：“回村，给媳妇帮忙！”
一碗剩菜的倒与留
火盆锅豆腐宴包括一个主锅、三个辅锅、三个小碗、三个大盘、六个凉盘，主食有驴打滚、炒傀儡、三色豆渣窝窝等十几种。“起初，豆腐宴可没这么丰盛，都是不断升级的结果。”王双林告诉记者，自打豆腐宴火了，火盆锅红了，他们就开始琢磨提升服务质量，打造柳沟品牌，不断研制新品豆腐和新菜式。“得变着花样来，游客才能每回都有不同感受，吃完这次还惦记着下次。”
几年来，柳沟村定期请老师来教授制作新菜品，组织村民学习社交礼仪和常用英语。为避免恶性竞争，村里统一规定了每位食客的就餐价格，像自助餐一样，吃完还可再加，一准儿管饱。村里还组建了卫生督察小组，专门盯着村民倒掉剩菜剩饭。“咱村里人节俭惯了，起初看着有些饭菜客人动都没动过，总舍不得倒掉。”王双林说，他们三人小组，一过饭点儿就往民俗户家里跑，专门盯着他们倒掉剩菜剩饭。“毕竟咱们现在做的是买卖，还要打造品牌，得对顾客负责，保证食品卫生。”这样的话，王双林他们几个人天天说。
现在，到柳沟吃火盆锅豆腐宴成了许多北京人的时尚选择。抓住消费者重视健康养生的时机，柳沟火盆锅开始主打“健康”理念，特别受到中老年人青睐。老胡家就有不少回头客表示，来这儿吃饭，就图空气好，吃得绿色健康。
让客人吃完兜着走
让游客吃得满意，柳沟人并未满足。今年，该村还成立了井庄柳沟乡村旅游专业合作社，忙着设计柳沟自己的乡村旅游特色礼品，让来柳沟的客人吃完饭，再兜走柳沟的特产。
在合作社社长闫和花家的民俗院里，记者看到四合院的房子充满了乡土气息，窗台上摆满了各种礼盒装的小杂粮、鸭蛋、柴鸡蛋、蜂蜜、菊花茶、杏仁油等农副产品。“经常有游客吃完饭，想带点儿当地特色农副产品回去送朋友，这些东西咱村不缺，可就是没有精致的包装，送人不好看。”因此，闫和花牵头办起合作社，开始开发当地特色农副产品礼盒，不仅让柳沟吸引游客来就餐，更让大家把“柳沟”推广到更大的市场。眼下，柳沟村口正在修建旅游咨询服务中心，已经特别在里面开辟了100平方米的展厅，专门给合作社展示柳沟特色礼品。
与此同时，村里也在着手开发旅游项目，复建凤凰古城，修建菊花园，努力丰富旅游产业链，让游客在吃饭、住宿之余，能有更多游玩内容。
如今，柳沟村虽然不是家家户户都开办民俗旅游接待，但全村人都在这条产业链上实现了致富增收。村民李树敏两口子种植了50多亩苹果和枣，今年苹果采摘价格达到每公斤24元。10月10日开园，仅10天就摘光了。仅此一项，年收入就达七八万元。“现在游客在民俗院里吃完饭，都爱往村边的果园跑，以后还得引进些新品种，不怕卖不上好价钱。”小两口对未来信心十足。（记者刘菲菲）
采访手记
十年来，京郊游日益红火，不少昔日的穷山沟搭上民俗旅游发展快车，实现了增收致富。延庆柳沟、怀柔虹鳟鱼一条沟、房山十渡等一批特色民俗游相继兴起，密云、门头沟、平谷等区县也都形成了各具特色的民俗旅游项目。到郊区吃一顿美味的农家饭，观一段民族特色舞蹈，摘一些新鲜瓜果，看一看山清水秀的风光，品一品浓郁的乡土风情……吃、喝、玩、乐相互融合，人文与自然交相辉映，在现代人渴望亲近自然的出行中，“京郊游”已成为北京旅游业的一方大舞台。（记者刘菲菲）
