尝窦店牛头宴 赏北京最大清真寺

　　窦店新清真寺位于房山区窦店村村南回民居住区，紧邻同顺斋。

　　2010年3月，窦店村被房山区定位为特色民族村，制定了以“一寺一街，内服外工”为特色的民族村建设规划。以窦店清真寺为基点，在窦大路上建设一条清真特色商业街，带动地区经济的大发展，加快推进窦店城市化建设的进程。

　　村里原有的清真寺具有300年历史，是区级重点保护文物，但是因规模小，已经不能满足当地穆斯林群众举行宗教活动的需求，所以根据窦店镇总体规划，决定新建一座清真寺。整体建筑用石材进行装饰，建建筑恢弘精美，施工质量极佳，为穆斯林宗教建筑经典之作，建成后的窦店清真寺将是窦店民族一条街的标志性建筑。

　　“同顺斋”的牛头宴，久仰大名，口碑被盛传了很久。牛头宴是北京这几年比较流行或者说流传的的一种特色美食。据说制作的工艺也很复杂，大致分五个流程，依次是剌除肉头、流水浸泡(12小时)、秘制配料、填料封包、老汤熬炖(12小时)。

　　牛头宴牛头宴作为接待贵宾的礼仪盛宴，在清朝以前就已有之，因其制作工艺复杂周期长(三天)，当时只有满族豪门望族才能吃牛头宴，清军入关后融合了汉族的先进烹饪技术，开始在上层社会受到推崇。

　　清朝时逢年过节大型庆典能吃上牛头是非常吉利的事，吃法也是相当讲究的，牛头的两腮肉和牛舌最为精贵，一定要在权位最高的官员剌下几块后，其余官员才能按照官衔的大小等级来分配牛头的不同部位;牛头也并非全部能食用，腮帮子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前会予以剥离。

　　熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料(椒盐、辣椒、蒜末等)食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。

　　京石高速北京至房山方向，窦店出口下道右转，直行至窦店丁字路口即到。