衡水民俗漫话“三伏天”

　　过了小暑，很快就数伏（进入伏天）。今年的“三伏天”长达40天（7月14日——8月23日），其中中伏20天，又是个难熬的酷暑啊！伏天由于太阳高度角大，日照时间长，近地面大气获得的热量多，气温高，人很容易中暑。因此，防暑降温就成了三伏天人们日常必做的功课。同时，由于我们这儿是温带季风气候区，夏季东南季风从太平洋上带来丰沛的水汽，空气湿度大，一旦天气条件具备，很容易下雨。因此，平时也要注意防潮。

　　回想上世纪六、七十年代在冀州农村过夏天，那时候家里没有电扇，更没有空调，人们纳凉的方式很简单，就是花两毛钱买把蒲扇（芭蕉扇）在手里不停地摇，几个人白天树荫里或房根底下一坐，谈古论今，说东道西地“拉呱儿”。夜间，在院里或街上铺上一领苇箔（秫秸箔）或草苫子，再铺一层被褥，就可以凉凉快快地睡上一宿。如果院里打不进风来，人们还会跑到房顶上去睡觉，上面更凉快！但无论到哪儿，手里都离不了那把扇子，还时常念叨：“扇子有风，拿在手中，有人来借，等到立冬！”有的扇子都裂成了八瓣，就像电视剧里济公的那把扇子，人们仍舍不得扔掉。孩子们为了找凉快，平时用高粱叶或柳条编成帽圈儿，套在头上，遮凉又防晒。放了学就偷偷地去村边大坑里洗“扑腾”（游泳）。当时的男孩子们几乎都会游泳，由于没受过正规训练，技术都不怎么样，根本不懂什么蛙泳、仰泳、自由泳，就知道会凫水了不挨淹。一般都会狗刨，水平高的还会仰凫凫和立凫凫（踩水），胆大能憋气的还敢扎猛子（即潜泳或潜水），有的一个猛子下去能潜游几十米远。由于没有教练辅导，开始学时感觉挺危险的，挨淹呛水是常有的事。由于危险，学校里也不让随便去游泳，中午派学生轮流值班巡逻，检查各个大坑，抓住游泳的上报学校给予处分。下午上学时老师还要挨个检查男孩子，用指甲轻轻在孩子们肚皮或后背上划一下进行验证，有白印的就断定为偷着游泳的，要罚站、写检查。当然也不乏被冤枉的。

　　“三伏天”的饮食也讲究凉爽，一般不炒菜，经常吃凉拌菜。常吃的主食是面条，弄点麻汁儿，切点黄瓜丝拌面是上等饭食。煮好的面条要捞进凉水里过一下，吃起来更凉爽。生活困难时期，泡在凉水里的面条不让随着捞，老人们说要等等“福”。其实，是为了把面条泡涨了省饭，节约粮食，可面条太“发福”就不好吃了。还有一种更古老的饭食叫“水饭”，其做法是将稷米放入开水锅中煮熟，用笊篱捞出，加入葱花儿、食盐搅拌均匀，再轧平后盛入碗中即可食用，吃后还可以喝米汤，营养不流失。凉粉也是夏日农家的时尚菜肴，做一锅凉粉，再烙几张大饼就是一顿饭。另外，用高粱面或杂面蒸的“扒糕”，用蒜泥和醋拌着吃，既当饭，又当菜，再配点米汤喝，感觉很爽。炎热的夏季，绿豆汤和凉白开是家家户户必备的冷饮。那时候，孩子们也吃不到雪糕，直到上世纪70年代后期，才开始有卖冰棍儿的，其实就是凉水放点儿糖精冻成的，冰凉梆硬。在当时，感觉比较解暑又能吃到的当数西瓜，都是生产队种的，分给各户。除西瓜外，还有脆瓜、菜瓜、黄瓜、甜瓜和面瓜，都是孩子们的最爱。

　　“三伏天”湿度大，粮食容易发霉生虫，被褥容易返潮长毛，人也易得关节炎，因此要注意防潮。为防止粮食和被褥受潮，一方面要注意晾晒，另一方面要采取防潮措施。人要预防关节炎，应适当吃点姜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。

　　日常生活中，还要注意防蚊虫叮咬。上世纪70年代以前，没有蚊香，也不喷药，一般是用艾草熏（生物化学法）。每家都备有艾草辫子，挂在房梁上，晚上睡觉前点着让它冒烟，熏上半小时，蚊子就没了，可以舒舒服服地睡个安稳觉。另外，防蚊虫叮咬还有物理的方法，一种是支蚊帐；另一种就是在门口挂帘子，80年代初是竹帘子，后期人们自己动手用废报纸或挂历纸卷帘子，为美观还组成各种图形。还有段时间，人们用薏米和竹管结合着串帘子。进入21世纪，还出现了各种各样的塑料帘子。窗户上一般是钉窗纱。

　　三伏天高温多雨，正是庄稼生长旺盛的季节，晚上在玉米地里都能听到“咔吧咔吧”的拔节声。长得快，管理必须跟上，因此三伏天也是夏管的重要时节。锄草、追肥、治虫都要跟紧，一般下一场雨就要锄一遍地，一方面去除杂草，另一方面给庄稼松土可以保墒。这个季节棉花易生蚜虫（腻虫子）、玉米易生钻心虫、谷子易生粘虫。根据虫情给庄稼喷药一定要及时，以保障农业丰产丰收。由于夏天人的汗毛眼儿（毛孔）都张着，喷药时一定要注意安全，穿戴严实，防止农药中毒。

　　三伏天另一项重要农事活动就是按“伏期”种植蔬菜和荞麦。农谚云“头伏萝卜二伏菜，三伏里种荞麦”。在困难时期，腌制的咸萝卜是人们一年到头要吃的“菜”，因此头伏要及时种萝卜。二伏菜指的是大白菜，大白菜是我们这里冬天的主菜，焖饼、面条、包饺子、蒸包子、烙馅饼、熬大锅菜都离不开它，在没有反季节蔬菜的年代，一到冬天，家家户户都要储存大量白菜。因此，尽管是“热在中伏”，人们也要冒着酷暑种好白菜，否则的话，“人误地一时，地误人一年”啊！荞麦是一种生长期比较短的农作物，植株特点是“红梗绿叶开白花”，其种子磨成的面粉可以制成饸饹面（亦称饸漏），种皮和秕子掺在一起装枕头是上好的原料，既有凉意，又松软。但由于其产量低，现在已很少种了。

　　由于“三伏天”温度高，人们下田劳作要起早摸晚，每天早晨四五点钟下地，上午十一点多收工，中午睡一个长长的午觉，下午四五点下地，直至八点才回家。这就避开了一天中太阳辐射最强、气温最高的那段时间。