曹妃甸国际河豚美食节 寻味曹妃甸 河豚天下鲜

天津一带，则又叫它“腊（辣、蜡）头”或“腊头鱼”。

河豚鱼的味道极其鲜美，被人们尊崇为“百味之王”。更有“不食河豚焉知鱼味，食了河豚百鲜无味”的说法。清代康熙年间，吴江人钮琇在他的《觚剩》里说：“味之圣者，有水族之河豚，有林族之荔枝，有山族之玉面狸。”三味圣者，又以河豚为冠，排在前头。宋苏东坡也曾有“据其味，也值那一死”的评价（见宋代张耒《明道杂志》），可见“百味之王”一说所言不虚。

河豚的品种很多，已知的就有100多种（有说127种），广泛分布于南纬45度和北纬45度之间世界各地的海水、海淡水等水域。渤海湾内的河北省唐山市曹妃甸海域的河豚品种就有很多，比如虫纹东方豚、假睛东方豚、黄鳍东方豚、菊黄东方豚、墨绿东方豚、暗纹东方豚等，就是罕见的豹圆豚和刺河豚也曾有捕获。其中，红鳍东方豚和暗纹东方豚，也是我国历来尊崇的两大主要河豚品种。虽然主要集聚在长江中下游以及长江入海口区域的暗纹东方豚因为地利原因备受文人墨客誉美，但实际口感上，暗纹东方豚较之红鳍东方豚还是要稍逊一些的。

红鳍东方豚是曹妃甸海域的主要品种，它被人们称为“河豚之王”。中国香港的大美食家蔡澜曾说：“学习吃河豚，应该从最高级的虎河豚开始”。蔡澜所说的虎河豚，正是曹妃甸人说的黑腊头，也就是曹妃甸海域最为常见的主要品种——红鳍东方豚。早在1992年 ，曹妃甸区域内就开始了红鳍东方鲀的池塘养殖，并逐步大面积推广开来。2018年中国水产流通与加工协会专家组经过严格评审，正式授予曹妃甸区为“中国河豚鱼（红鳍东方鲀）之乡”。

曹妃甸海域地处渤海湾中部，自古便有着“日产斗金”的美誉，渤海湾是内海中的海湾，总体波平浪缓，加上南有曹妃甸岛一线，三道拦扛沙横亘，北面湿地海岸逶曲相拥，从而形成了曹妃甸更为平静的海域。小青河、溯河、青龙河、双龙河等淡水河由此入海，数条海沟与外海相通，营养丰富水体洁净，海床泥土肥沃，是一个天然的巨大渔场，最宜河豚繁育生息。所以正是曹妃甸独特的地理位置，造就了这里极品美味的河豚鱼。

河豚鱼的特别之处，就在于其以味道鲜美著称的同时，又身有剧毒，历史上，围绕着河豚鱼美味和剧毒的争论源远流长，从而造就了传奇神秘的河豚文化。如今，曹妃甸的河豚人工养殖产业已经走在国内外同行前列。今天的曹妃甸，已成为当之无愧的、中国北方最大的河豚人工养殖基地。如果说今天曹妃甸的经济事业是一艘驰骋于大洋的巨型航母，那么曹妃甸的河豚、尤其是曹妃甸的河豚人工养殖产业，就是曹妃甸发展中一张不可或缺的名片。神奇的是，通过人工养殖、人工控毒，在保持曹妃甸河豚原有风味的基础上，该区逐渐繁养出了微毒、甚至无毒的河豚，给我们这些既好奇、又贪于口福的食客，提供了一道安全的巅峰美味。在吃起来已经可以确保食客的安全的前提下，该区河豚鱼的菜谱也已经琳琅满目、异常丰富，走在曹妃甸的大街小巷，吃河豚鱼的菜馆随处可见，或红烧，或清蒸，或生吃，但无论怎样的吃法，都可以让人们的味蕾享受到一次极致的美食体验。对于那些一直没有尝试过河豚美味的人来说，未免是个人生的遗憾。著名作家汪曾祺辞世的那一年，就曾在他的诗中写道：“鲜鱼脆膳味无伦，酒重百花清且醇。六十年来余一恨，不曾拼死吃河豚。”

不同于江南一带河豚文化的相对温婉柔曼，曹妃甸的河豚文化，也鲜明地带有北方地区的元素和特征：质朴、热烈、彪悍、粗犷，带着浓郁地方色彩。河豚文化，也已成为了曹妃甸文化的重要组成部分。

所谓百闻不如一试，这个国庆假期，约上家人或三五好友一起秋游曹妃甸，共尝河豚鲜！