旅游年票 墙根卡 订酒店 订机票 农家院 旅游保险

今天腊八 天津人可要这样好好过!

2018-12-14 01:10
今天是农历十二月初八,
俗称“腊八”,
是腊月的第一个节日
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
俗话说“过了腊八就是年
吃完粥,品完蒜
感觉这一年又达到了高潮
腊八
就是春节前气氛的预热!
一过腊八,
年的气味就扑鼻而来!
小孩小孩你别馋
河狸村的小伙伴们 - 经典儿歌
对于天津人的腊八节
你又了解多少?
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
自上古开始,腊八是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式,祈求丰收和吉祥。因祭祀在十二月举行,故称该月为腊月,称腊祭这一天为腊日。后来佛教传入,为了扩大在本土的影响力,于是附会传统文化把腊八节定为佛成道日。从南北朝开始,腊八节才固定在腊月初八。
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
腊月初八,正入隆冬,严寒的天气,最易伤人阳气,中医养生指出了在冬季的总原则——“避寒就温”
早睡晚起
冬季可以适当睡“懒觉”,因为天气寒冷,以早晚为剧,应尽量减少户外活动,防止受寒。《内经》提倡在冬季要“早卧晚起,以待日光”,早睡是为了养护阳气,晚起是为了固阴精,晚起通常指太阳出来以后起床,睡觉时不要贪睡而蒙头睡。
保暖防寒
白天身穿保暖服、头戴保暖帽,有助于驱除寒气,保持温暖。另外,热水泡脚,也是冬季养生的一个重要方法。
常饮热粥
“粥”在中医理论里,有保胃气、存津液的作用,常饮热粥,对于驱除寒气有直接作用
就腊八节来说,几乎所有习俗都是围绕喝腊八粥进行。
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
中国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。“腊七腊八,冻死寒鸦”、“腊八腊八,冻掉下巴”,这些广为流传的民间俗语都极言腊八之冷。不过大家也都知道,只要在这天早晨喝了腊八粥,就会一冬天不冻手脚。
天津人煮腊八粥,讲究要加莲子、百合、珍珠米、薏仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
在老天津卫,一直有腊八赊粥这个老例儿,但不是赊腊八粥。腊八粥是自己家人喝,赊给别人的是豆粥,也叫腊八豆。腊八这天,天还没亮,各家就起来熬豆粥或秫米粥。胡同里的小孩儿们不分男女凑在一块儿,怀揣自备的瓷碗儿,四五点就在胡同里串走,只要发现哪家房顶烟囱冒烧柴火的烟,就一边跑一边唱“烟喽!烟喽!”,“烟喽!烟喽!”童声嘹亮。
到那家门口,就改成唱“缘喽!缘喽!”只要那家煮了“秫米粥”、“腊八豆”,主人就一定会开门给孩子们盛粥盛豆,并且也要唱“缘了,缘了!”意思是通过赊粥,人与人结缘。孩子们就说“结缘,结缘”,然后喝着热乎乎的“腊八豆”、“秫米粥”,虽然没有红糖,也感觉甜丝丝的,别提多高兴啦!接完这家,又去接那家,直到吃得小肚子都鼓起来。
在天津,“缘儿”这个词句经常可以听到,小贩论堆儿出售菜蔬水果时,经常会喊“包缘儿啦,包缘去吧”,还有说“裹缘儿”的,是取佛教“果缘儿”的谐音,都是与买主有缘分或者结缘的意思。
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
腊八粥怎么喝才更健康?
健康人熬腊八粥选原料没有严格的要求,可按个人的不同喜好进行选择。民间传统腊八粥讲究选用八种主料,八种佐料,与腊八的“八”相吻合。主料为米类和豆子,米类有小米、黄米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麦、玉米、高粱等,豆类有红豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等,佐料则习惯在果脯、核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆等里选。现在熬腊八粥的原料少则七八种,多则几十种,可见非常符合食物多样化的膳食原则。
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
但对于不同体质及有不同疾病的人,腊八粥选材应适当增减。
消化不良、经常腹胀的人
熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等,可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡,要煮得软烂些,以便更好地消化吸收。
需要控制血糖的人
熬腊八粥时不要加入精白大米,更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材,含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放,应该选用燕麦增加黏稠感,多放杂豆,不要把粥熬得太软烂,以便控制血糖。
减肥的人
腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的食材。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红豆等,让粥的质地软而不烂。
脾胃虚寒者
最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材,而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣,以健脾补气、温暖肠胃。
健忘失眠者
腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。
虚寒咳嗽的人
冬季里虚寒咳嗽的人较多,腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣,有助于止咳。
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
除了现做现吃的腊八粥,泡腊八蒜也是很重要风俗。尤其对于天津人来说,这个习俗格外重要。据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。后来家家泡腊八蒜,也是为了算算自己家今年,究竟怎么过。
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
腊八蒜怎么泡才够味?
制作腊八蒜的用料简单、过程方便,只需要大蒜和醋,还有一个可以密封的瓶罐。把剥好了皮的蒜,洗净、晾干,瓶罐也洗净、晾干;再把蒜瓣儿放到瓶罐里,然后倒入醋,封上口,放到一个低温、不见光的地方。过段时间(7-10天),泡在醋中的蒜慢慢地就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉一般即成腊八蒜。
泡腊八蒜最好用紫皮蒜,因紫皮蒜瓣小泡的透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出来的蒜脆香。如用一般的蒜,泡出来别看瓣大,色泽发紫,口感不好。
今天腊八 天津人可要这样好好过![墙根网]
这么多蒜如何剥皮成了难题,不仅费时费力,而且剥得手疼还到处是蒜味,广播君提供两个剥蒜小窍门
方法一:取两个足够大并且相同的不锈钢盆(稍薄些的最佳),一个盆放入所有大蒜瓣,另外一个盆当做盖子,用力摇晃20秒,蒜皮自动脱落。
方法二:用微波炉解冻档(即最低火)煨35秒,外皮就会干燥缩离,用手一捏就开了,微波之前记得要把整蒜头剥成一瓣瓣的。
用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的侵入到蒜瓣内。
最好选用米醋,因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄碧绿,口感酸辣适度,香气浓而带有甜味。陈醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感差。
如何加快腊八蒜变绿的速度呢?白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上放冰箱里冷藏,加大温差,这样四五天就可以绿绿的了。
腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用,也会对肠黏膜有一定的刺激。另外,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
腊八
过了腊八就是年,
一年一岁一团圆。
今天,喝上一碗滚烫的腊八粥,
备好年货,收拾心情,
准备过年吧!
推荐阅读
网友评论

城事

北京旅游