城隍庙老字号饭店“绿波廊”下周六起闭门改造
2019-03-11 12:59
豫园九曲桥畔的绿波廊，一直以博采苏帮名店之长，精心制作老城隍庙点心，汇集上海风味的著名菜肴而闻名海内外。下周六，也就是3月16日起，这家老字号饭点将暂时闭门谢客，进行全面升级改造，预计工期5个月左右。为此，不少食客都赶着闭门前的最后一个周末，来怀旧一番这经典的上海老味道。
临近中午，虽然天空中下着零星的小雨，豫园九曲桥畔的绿波廊已门庭若市，走进大堂，更是座无虚席，就连等位区的号码牌，也发掉了几十桌。听闻老字号即将闭门改造，不少人都踩着末班车来品味经典，热情的食客中既有新粉丝，又有老面孔，还有外国友人也慕名而来。
“上次来吃了以后记忆犹新，一直想再来尝试一下，排队排很久了，半个多小时了。”
“听说这里要装修了，所以我把家里人都带过来再吃一次，因为下周周末的话，就关门了。”
放眼望去，每张餐桌上都少不了几道绿波廊的经典菜品：桂花拉糕、精制眉毛苏、松仁蛋黄酥、经典枣泥糕，甚至是亚信峰会时为各国第一夫人定制的"夫人套点"，都是食客们的必点。
“枣泥酥，外面脆，里面嫩又甜，而且甜而不腻，蛮好的。”
“还有就是那个桂花拉糕，都是小时候的记忆。”
据了解，绿波廊酒楼原址为明代嘉靖年间建筑的茶坊，为潘氏豫园西面的楼阁群之一，距今已400余年。1979年，旧楼修缮改建为餐厅，由于它毗邻九曲桥荷花池，窗外碧波绿水，与湖心亭相映成趣。而荷花池原名绿波池，餐厅故得名为"绿波廊"。此番升级改造，将以"精致海派"为定位，建筑外观保持原有明清风格不变，以往文人墨客在此留下的宝贵文化资产，如：著名书画家田恒先生的墨宝"绿波廊"、朱屺瞻先生的墨宝"回味无穷"等，均将得到更好的保护与展示，室内装修则以典雅婉约的海派新中式风格为基调，以期更加符合绿波廊的品牌形象。
绿波廊酒楼联席总经理陆亚明告诉记者：内部装修我们还是以修旧如旧的感觉，在整个的环境上，给年纪轻的进来有老字号也有这种感觉，让年纪轻的人更走得近像我们绿波廊这种老字号来。
按照计划，绿波廊将在今年8月以全新面貌回归大众视野。除装修布局、硬件设施将焕然一新以外，其菜品也将随之升级。在保留部分脍炙人口的经典本帮菜肴及点心的基础之上，还将推出一系列的精致点心伴手礼，以飨游园访客。
绿波廊酒楼联席总经理陆亚明介绍：菜式上我们会更加推出一些适应年纪轻的人的消费概念，做得比较精致点的，同时我们也会推出一些在国宴上经常会推出的一些点心、菜肴，我们会主动放到菜单上，让食客去点。比如说就是这次进口博览会开门晚宴的荷韵套点，我们也会放在绿波廊重新开业的菜单上，让消费者来体验国宾的待遇。
