北京延庆玉皇庙村：山泉水豆腐带火民俗游

    几捧黄豆，加上从山里打来的山泉水，用石磨磨成豆浆煮开后点上卤水，将其盛满竹篾子，自然过滤掉水分，水水嫩嫩的水豆腐就呈现在眼前。延庆县张山营镇玉皇庙村凭借这种滑嫩爽口的山泉水豆腐，引来八方食客，更带火了当地民俗游。

    玉皇庙村历史悠久，因明宣德年间的玉皇庙而得名，全村仅62户人口。村子虽小，可玉皇庙村有着得天独厚的自然资源：西有古崖居、松山风景区，东有龙庆峡，背靠玉渡山，前眺官厅水库，村北面还有山戎族古墓遗址，一条旅游观光大道古龙路从村前经过。

    2007年，玉皇庙村开始规模化发展民俗旅游产业。短短三年，全村已有民俗接待户36家，用山泉水做出的水豆腐更是成为当地最出名的特色菜，家家户户都有“水豆腐”加工车间。村民吴宪荣参加村里的水豆腐制作培训班之后，将自家的3间房屋辟出来接待游客食宿，水豆腐、彩衣豆腐、炒豆腐渣、炖豆泡是游客必点的几道菜肴，“每天都要做两锅豆腐，一锅30斤。”吴宪荣说，水豆腐介乎一般豆腐与豆腐脑之间，可蘸上韭菜花、虾酱、葱花等调味品，或配上蘑菇卤吃。随着游客越来越多，吴宪荣去年翻修了自家小院，建起了30多间客房和一座颇具规模的餐厅，每天可同时接待40人住宿、80人就餐，一年纯收入7万多元。

    山泉水豆腐，带火了玉皇庙的民俗游，也带动了当地特色果品的销售。甜香可口的玉皇李子、百亩有机葡萄、张山营的苹果……全都成了紧俏的抢手货，供不应求。当年的穷乡僻壤小山村，一跃成为深山里的富裕村，没有私搭乱建，没有暴露垃圾，全村“三季有花，四季常绿”，电脑、液晶电视、小汽车也走进了寻常百姓家，人均年收入过万元。 (通讯员 华锴)