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北京延庆玉皇庙村:山泉水豆腐带火民俗游

2010年07月20日

    几捧黄豆,加上从山里打来的山泉水,用石磨磨成豆浆煮开后点上卤水,将其盛满竹篾子,自然过滤掉水分,水水嫩嫩的水豆腐就呈现在眼前。延庆县张山营镇玉皇庙村凭借这种滑嫩爽口的山泉水豆腐,引来八方食客,更带火了当地民俗游。

    玉皇庙村历史悠久,因明宣德年间的玉皇庙而得名,全村仅62户人口。村子虽小,可玉皇庙村有着得天独厚的自然资源:西有古崖居、松山风景区,东有龙庆峡,背靠玉渡山,前眺官厅水库,村北面还有山戎族古墓遗址,一条旅游观光大道古龙路从村前经过。

    2007年,玉皇庙村开始规模化发展民俗旅游产业。短短三年,全村已有民俗接待户36家,用山泉水做出的水豆腐更是成为当地最出名的特色菜,家家户户都有“水豆腐”加工车间。村民吴宪荣参加村里的水豆腐制作培训班之后,将自家的3间房屋辟出来接待游客食宿,水豆腐、彩衣豆腐、炒豆腐渣、炖豆泡是游客必点的几道菜肴,“每天都要做两锅豆腐,一锅30斤。”吴宪荣说,水豆腐介乎一般豆腐与豆腐脑之间,可蘸上韭菜花、虾酱、葱花等调味品,或配上蘑菇卤吃。随着游客越来越多,吴宪荣去年翻修了自家小院,建起了30多间客房和一座颇具规模的餐厅,每天可同时接待40人住宿、80人就餐,一年纯收入7万多元。

    山泉水豆腐,带火了玉皇庙的民俗游,也带动了当地特色果品的销售。甜香可口的玉皇李子、百亩有机葡萄、张山营的苹果……全都成了紧俏的抢手货,供不应求。当年的穷乡僻壤小山村,一跃成为深山里的富裕村,没有私搭乱建,没有暴露垃圾,全村“三季有花,四季常绿”,电脑、液晶电视、小汽车也走进了寻常百姓家,人均年收入过万元。 (通讯员 华锴)

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