北京工业旅游增添二锅头博物馆

    在红星二锅头酒博物馆内，观众可通过实景再现详细了解二锅头酿造工艺的全过程。 记者 孙戉摄

    北京红星股份有限公司位于怀柔的北京二锅头酒博物馆开门迎客了，北京工业旅游又添一景。游客在博物馆中通过近百件文物了解二锅头的渊源，品尝刚酿出的“新酒”，还可以在特殊设计的“幻境”里，清醒地感受一次“醉酒”。

    老北京讲京城有三乐：登长城、吃烤鸭、喝二锅头，三乐不全都不算到过北京。竹酒瓮、高粱囤、再加上扑面而来的酒糟香，一走进二锅头酒博物馆你就会马上感到一股浓烈的气息。“要想品出二锅头的真滋味，就要了解二锅头的历史和制作工艺。”博物馆馆长张育民向参观者介绍，二锅头酒据考证起源于元代，迄今已有800年历史，它是由中国北方的烧酒(俗称烧刀子)发展而来，二锅头最早只是酿酒的一道工艺。酿酒技师在蒸酒时，把第一锅冷却后的酒头和第三锅冷却后的酒尾掐掉，只取品质最好的第二锅酒，所以叫做“二锅头”，以这种工艺作出的“龙泉烧锅”、“义和涌烧锅”在清朝就已成了京城“名酒”。

    为了真实地还原“烧刀子”的传统酿造工艺，博物馆更是煞费苦心，明代的酒瓮、清代的蒸桶……博物馆从民间和其他博物馆搜集了近百件“文物”，并通过一比一的场景复原，把二锅头从粮食拣选，到制曲、发酵、蒸馏、勾调的整个传统酿造步骤都展示出来，让参观者直观地了解二锅头酒的酿制流程，鲜为人知的传统工艺和“看花摘酒”的神秘绝技。

    除了以历史实物和场景复原向参观者介绍“二锅头”工艺外，二锅头酒博物馆还在服务上做文章，在博物馆的体验区，游客可以直接参与酿酒，品尝刚刚从蒸馏器中提取出温乎的“新酒”；在酒窖展示区博物馆则备好纸笔，游客可以挥毫给自己订制的“二锅头”设计个性酒标，把祝福送给亲朋好友；还可以自己走一遭“醉酒体验区”，清醒地感受一次醉酒后的“天旋地转”。

    据了解，建立二锅头酒博物馆只是红星发展文化创意产业的第一步，随着特色餐饮等其他配套设施的建设，红星将在博物馆的基础上，建立一个完善的工业旅游园区。

    现场探秘

    醉酒体验区弄晕游客

    对于特别设置的醉酒体验区，博物馆馆长张育民介绍，这个醉酒体验可不是真的让参观者喝酒，而是通过灯光和地面的特殊设计来让参观者视觉受到干扰，造成一种类似于醉酒的幻觉。

    从外面看醉酒体验区不过是个二三十平方米的大房间，然而在里面走上一圈殊为不易。一进门，眼看着地面是平的，可一脚迈出去却差点摔个跟头，原来地面不平整，看着是上坡路实际却是下坡路；看着墙面离自己很近，但伸手却扶不到；头顶的吊灯像是在来回晃动；对面的镜子有几十个自己的影子……为了走出“幻境”，记者不得不手脚并用，直到扶着墙走出来，还感觉眼前一片模糊，走不成直线，真像是喝醉酒了一样。

    张育民说，酒在古代本是作为“礼”而存在，但醉酒现在却成了有些人喝酒的目的，不论是商务宴请还是亲朋聚会都要“不醉无归”。而醉酒既有害健康，又十分危险。

    因为普通人很少对醉酒状态有直接印象，所以往往放松了警惕。红星在博物馆里设立醉酒体验区就是想让游客直接感受醉酒的“危害”，引导游客适度饮酒。