骑游广府古城品美食攻略

古城城墙

千百年只弹指间，惟有古城墙依旧，向世人诉说着自己的前世今生。城墙是固化的历史，更是鲜活的人文。骑行在在寂静的城墙上，思绪很容易回到千年之前，恍惚穿越时空，回到那久远的时代。 可以说，古城墙上的每一块城砖，犹如古书函，是解读历史的典籍。

返回南门走下城墙后，忽然想起了上次在南门饭店吃过的太安鱼，味道极佳，便招呼大家去品尝。不知是哪位骑友发现的南关第一家饭店里的“太安鱼”，这是一道巴渝名菜。俗称“坨坨鱼”，就是江湖菜中的一道名菜。重庆市太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然（这里是鲤鱼代替的），并且做法特别，然后流传到各地。成为重庆的名菜（店老板兼厨师就是四川人）。

和大家常吃的“水煮鱼”比起来，“太安鱼”并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测”。

品尝完太安鱼，酒足饭饱后，推车向古城里溜达，由我带大家去一个小饭店买当地特产之一——缯肘。都知道桂月牌缯肘是广平特产，广府缯肘也是名声在外呢，这两地的缯肘在做法和味道上都不尽相同，各有千秋。
广府缯肘始自清中叶，传统做法选用六个月小猪新鲜后腿为主料，剖去肘骨，剔除白油肥肉，将瘦肉用去骨肘皮包裹，配以香料、精盐、上好酱油腌制，然后用布包裹，外用四根竹筷做筋，线绳捆扎紧实装入砂锅，煮炖数小时后取出晾凉，再放进原汤中浸泡。浸浆时间越长，味道越好。因其选料精良，制作考究，味浓肉鲜，且四季可食，成为广府一带筵席上特有的美味佳肴。

最后一个活动项目是带大家去买咸菜。广府酱菜是广府城地方特产之一，早在明清年间广府就有多家酱菜作坊，位于城内中街有一个世代腌制酱菜的人家，凭着超好的味道和价廉的销售而大有名气，很多市里人都慕名前来购买。走进这个农家小院，只见全家人都在忙着侍弄咸菜的半成品，有的改刀、有的切丝、有的剖片，有条不紊的进行着，俨然一个工序井然的小型加工厂。腌制的品种有五香疙瘩头、象牙萝卜、酱香莴笋等等。

装好各自采购的特产，我们踏上了返程的路。本来计划回程过北门到临洺关走中华路，多出20多公里的路程，考虑到几个“新驴”是第一次骑行，所以决定原路返回。

时间过的真快，一天的休闲骑行活动圆满结束，又到了该跟朋友们说再见的时候了，惜别的心情全部融汇在一句最简洁最平常的“再见”里。希望下次再相聚。