河北美食：品味清新的酱汁瓦块鱼 柔嫩爽口

　　河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主,以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。

　　其中，酱汁瓦块鱼是道非常有特色的菜肴，鱼肉鲜嫩，味道极好。尤其是唐山所制作的酱汁瓦块鱼刀工棒，原材料够丰富，吃起来，感觉品味方面比较的清新，鲜美可口。把鱼处理干净之后，把鱼用刀片成两片，然后切成鱼块，在每块鱼上都划上一刀，用些盐腌制一下。

　　把鱼放到淀粉调好的糊内拌一下，放到锅内去炸，鱼皮变为浅黄色的时候，捞出来放在盘子里。锅里留下一些油，将姜蒜酱料等放到锅里炒出香味，将之前用醋糖、料酒、淀粉等调好的汁倒入锅里炒熟，浇在盛出的鱼上，这酱汁瓦块鱼就完成了。鱼肉非常的鲜嫩，营养也丰富，口感上来说，酸甜爽口，非常好吃。