京郊永宁镇上磨村推出特色鲟鱼宴

鲟鱼宴局部图片

待烹制的半成品鲟鱼

    在倡导健康低脂饮食的今天，不少市民在肉类食品中更愿意选择吃鱼。

    鲟鱼属冷水鱼，是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，被誉为“水中活化石”。

    鲟鱼营养价值很高，烹饪方法也很多，可以红烧、清蒸、滑熘、煨汤、炖煮等。鲟鱼没有硬刺，比较适合老人孩童食用。鲟鱼骨比鱼肉更有食用价值，含有丰富的胶原蛋白和钙质。鲟鱼全身都是宝，从鱼头、鱼唇、鱼肉、鱼骨头，甚至到鱼鳃无一例外都很美味，许多器脏还有一定的药效或美容保健功能。

    永宁镇上磨村的黑龙潭农家院用冷泉水养殖鲟鱼，并推出了特色鲟鱼宴。这里的鲟鱼肉质鲜美，一直深受游客青睐，因而在延庆颇具盛名。鲟鱼宴中除主打黑龙潭鲟鱼外，还配有特色小凉菜、农家小炒柴鸡蛋、松蘑土豆条、小炒葫芦丝、农家特色酸菜等，满足游客不同口味。

    黑龙潭鲟鱼宴制作工艺讲究，做法精致。首先，将新鲜鲟鱼切成块，用酱油、盐等佐料腌制几分钟；接着，将锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒炝锅，将备好的鲟鱼块放入锅中，几分钟后，加入热水；最后，用文火炖制10-20分钟，加入花椒、胡椒、葱花等调料便可出锅食用。同时，也可将面片、火勺等主食及青菜、永宁豆腐等配料放入鱼汤中食用。

    除特色鲟鱼宴外，黑龙潭农家院还推出虹鳟鱼、鲶鱼等美味鱼宴，是春季食补养生的上好选择。

    行车路线

    自 驾 车：京藏高速（原八达岭高速）62出口出，往永宁方向行驶即可。

    乘 车：德胜门乘919路公交车至延庆城区，在川北小区南门或南菜园或东关转乘873路公交车，在吴坊营站下车后，步行10分钟即到上磨村。

    地 址：北京市延庆县永宁镇上磨村9号黑龙潭农家院

    周边景区：永宁古城

    咨询电话：60170804

    （张勤勤/文）