挖掘天津菜的发展 别具一格的津味儿

天津菜 炝黄瓜

天津丰饶的资源为津门厨师提供了广阔的天地，对“津菜”的形成和发展，无疑是奠定了有利的物质基础。同时，天津人凭借天然条件，自古以来养成了喜食水产品的风俗习惯，讲求季节性、抢先吃鲜，更为广大民众所乐道。民间流传的“当当（典当）吃海货，不算不会过”，“吃上一顿鲜，死了也不冤”的食谚，足见津门民风食俗之独特。这种鲜明独特的民风食俗，也促进了“津菜”的发展。