山西“农家乐”的吃与住

山西农家乐

山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。除晋南部分地方外，各地居民大多如此。百姓"日出而作，日落而息"，绝少有饮水啜茗的条件，全靠吃饭时的汤水一并补充；且山西人过去吃饭少有蔬菜，全凭盐、醋相佐，口味明显偏重，形成了喜汤食的习俗。在山西居民的农家日常食谱中，汤饭的种类最多，吃法也最为讲究。如晋中一带的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什锦空心拌汤等，都是比较讲究的汤饭。山西民间还有这样的说法："吃饭先喝汤，一辈子不受伤。”