京郊特色宴席系列：大美房山 这12桌特色宴席你吃过么？
2016-07-26 20:08
炖全羊宴
![京郊特色宴席系列：大美房山 这12桌特色宴席你吃过么？[墙根网]](http://img.qianggen.net/uploadfile/2016/0726/20160726080941574.png)
“不食炖全羊，枉来史家营”
炖全羊是当地一道特色菜肴，烹饪技艺有百年历史。它选用本地散养的“奶骟儿”山羊，将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅，用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时，厨师凭借眼力熄火起锅，以保证炖出的全羊，五味调和，入口鲜嫩，回味无穷。
山羊肉含丰富的蛋白质和维生素，有补气养血，温中暖肾之功效，可增强人体免疫力，老少皆宜、四季可食。同时，炖全羊席还配有蒸碗、麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野鸡蛋、山杏仁等上品农家菜，形成了荤素搭配、主题突出、特色鲜明的地方菜系。
地址：房山区史家营乡
