京郊特色宴席系列：大美房山 这12桌特色宴席你吃过么？

北京郊区不只有美景，更有无数美食！有很多美食是你在城里饭店里吃不到的，今天，就为大家介绍北京郊区那些让人砰然心动的特色美食。

房山旅游资源居京郊之首，境内有石花洞、银狐洞、仙栖洞等岩溶洞群，有十渡风景名胜区、上方山国家森林公园等众多自然人文景观。房山旅游资源丰富，美食也是丰富至极。

京郊十大宴席之一。牛头宴是北京这几年比较流行或者说流传的的一种特色美食。据说制作的工艺也很复杂，大致分五个流程，依次是剌除肉头、流水浸泡(12小时)、秘制配料、填料封包、老汤熬炖(12小时)。熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料(椒盐、辣椒、蒜末等)食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。

地址：房山区 窦店镇窦店村窦店清真寺旁