王家沙 最正宗的味道

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王家沙 最正宗的味道

上海人最喜欢的浇头当属油爆鳝丝，红油赤酱加上鳝丝的鲜滑，深得食客喜爱。

前面说说起的小吃店算是远近闻名，但是在老上海的眼中，上海小吃中老字号口味一直比较正宗的，王家沙可以算是其中之一。历经时代变迁，从1945年至今已经走过了近64年，在口味上一直保持着上海传统特色，爷爷奶奶这辈的老上海每到过节或清闲时都会去尝一尝这里的上海特色小吃。位于南京西路的这家算是王家沙的总店，店内的环境明亮，卫生状况良好。整个店就像一条小型的美食街，小笼、炒菜、点心、汤类等分门别类的在两边的各个橱窗内，可以先逛一圈想好决定想吃什么再去柜台处购买。而当季的主打冷面更是在门口最显眼的位置。

油爆鳝丝冷面

说起上海冷面，除了要运用加了鸡蛋的淡黄色宽免外，更重要的就是花生酱和醋的博弈了，这两者如何去搭配出和谐美味是决定了一碗冷面的关键。作为国字号老店更是讲究得不得了，醋必须是米醋，其他醋的话味道会偏。花生酱一定要浓稠到能粘在面上，不能带有颗粒，这样才是最极致的冷面。当然有了这些只是个开始，王家沙最出名的还是浇头，蚝油菌菇、菠萝咕老肉、特色烤鸭、青豆虾仁、乳腐肉蛋饺、鳝丝等应有尽有，当你筷子下有盆淋上浇头的冷面，这美味尽在不言中。还有个特色就是要看师傅做冷面的时候，左手托起装盆的冷面，右手舀起调味料，整个动作行云流水，人多的时候速度一块，外面的客人都一愣一愣。

 

蟹粉小笼 10元

蟹粉小笼包

小笼皮薄汤浓，咬一口汁水破皮而出，沪上的极品美味，价格也比其他小吃店便宜。

咖喱牛肉汤 6元

不能光吃冷面，总要有点汤来做陪衬，那么传统的咖喱牛肉汤是最好的选择了。

地址：上海市静安区南京西路805号

营业时间：7：00-21：00

人均消费：50元

停车信息：10元/小时